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Ensalada de quinoa

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por esta razón también es reconocida como un pseudocereal. Como tal, la quinoa provee altas calorías en forma de hidratos complejos, por otra parte, también aporta un aproximado de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Si ponemos en comparación la quinoa con una gran parte de cereales, esta contiene muchas más proteínas y grasas, dichas proteínas se destacan en ácidos como el omega 6 y omega 3, respecto al aporte de calorías, este alimento es semejante o levemente superior a un cereal, pese a que contiene menor cantidad de hidratos.

A continuación, te mostraremos como preparar una rica ensalada con este pseudocereal:

Ingredientes para 4 personas:

  • 250g de quinoa
  • 2 zanahorias
  • 1 pepinos
  • 100 g de tomate Cherry
  • 1 c / s de semillas de sésamo
  • Cilantro fresco
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana

Elaboración:

  1. Pon a hervir la quinoa el tiempo indicado en el paquete,
  2. Mientras, limpia, pela y corta en dados pequeños todas las hortalizas,
  3. Cuando la quinoa esté cocida, pasa por el colador bajo el chorro de agua fría y deja que termine de enfriar añadiendo un chorro de aceite de oliva para que no se pegue,
  4. Pica las hierbas aromáticas y prepara una vinagreta mezclándolas con la sal, el aceite y el vinagre de manzana,
  5. Prepara la ensalada con la quinoa, las hortalizas y el sésamo bien mezclado y aderezado con la vinagreta todo esto hazlo en un bol grande,
  6. Sirve fresquito.

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