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Cupcakes de almendra sin gluten

Prueba estos cupcakes de almendra sin gluten, un snack saludable que puedes utilizar como colación, para antes de ir al gym o para un postrecito delicioso, ya que no tienen gluten. ¡Estos cupcakes de almendra son perfectos para cuidar tu figura y consentir a tu paladar!

Ingredientes:

  • 1/2 tazas de almendra, entera, con cáscara
  • 2 1/4 tazas de harina de almendra
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharaditas de sal de mar
  • 3 huevos
  • 1/2 tazas de miel de abeja
  • 1/4 tazas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • suficiente de fresa, para decorar, en trozos pequeños
  • suficiente de mora azul, para decorar
  • suficiente de almendra, para decorar
  • suficiente de menta, para decorar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 190°C.
  2. En una tabla pica las almendras en cuadritos pequeños. Reserva.
  3. En un bowl coloca la harina de almendra, el polvo para hornear, la sal de mar, los huevos, la miel, la leche y la esencia de vainilla; bate con batidor globo hasta incorporar, su consistencia deberá quedar espesa. Añade la almendra picada y termina de integrar uniformemente.
  4. Coloca la mezcla en un molde para cupcakes con capacillo, apoyándote de una cuchara honda. Hornea por 25 minutos o hasta que estén doraditos.
  5. Retira del horno y enfría.
  6. Decora con la almendra y los frutos rojos. Disfruta a cualquier hora del día.

Rinde 6 porciones, es importante colocar la sal exacta, de lo contrario podría elevarse el sabor al hornear. Además, recuerda que sí la consistencia de la mezcla no es suficiente espesa, podrás añadir un poco más de harina.

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