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¡Cómo preparar una ensalada de papas con atún y pepinillos!

La papa es una hortaliza versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Esto es porque su sabor es tan único que puede ser el centro de un platillo o el acompañante de otro.  Esta verdura tiene una gran variedad de formas para ser comida.

Cabe resaltar que los expertos recomiendan que, si optas por incluirlas en una comida, evita el consumo de otros alimentos ricos en carbohidratos. Y en este post te enseñaremos a preparar una deliciosa ensalada d papas con atún

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 100g de guisantes (arvejas)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva escurridas
  • 1 lata de pepinillos
  • 2 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva extra virgen cilantro
  • Cilantro fresco

Preparación:

  1. Ponemos a hervir agua con un poco de sal en una olla alta, donde coceremos las patatas ya lavadas y troceadas en pequeños dados, de igual forma la zanahoria, y las arvejas y las dejamos cocer por aproximadamente 20 minutos. En la misma olla cuando el agua este hirviendo coceremos los huevos durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto lavamos los pimientos y los tomates. Cortamos los pimientos y los tomates en forma de dados, y lo pasamos todo a un bol grande y salamos al gusto.
  3. Cortamos los pepinillos en pequeños cuadros y en un bol grande mezclamos las verduras y la guardamos en la nevera hasta que las papas se cuecen.
  4. Cuando hayan pasado 10 minutos de la cocción de los huevos, los colamos y sumergimos en agua fría, y una vez fríos, los pelamos y reservamos en la nevera para que estén bien fríos antes de incorporarlos picados al bol con las verduras.
  5. Una vez las patatas estén cocidas (lo sabremos pinchándolas con un cuchillo), las colamos y dejamos enfriar. Una vez frías las cortamos (no es necesario que estén troceadas regulares) y las pasamos a la nevera para que estén bien frías antes de mezclarlas con el resto de ingredientes.
  6. 9- Con todos los ingredientes fríos, los mezclamos y servimos aderezado con un buen aceite de oliva virgen extra y cilantro fresco picado finamente.

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